Projektbeschreibung:
Viele ältere Menschen in Österreich werden zu Hause gepflegt, für etwa ein Drittel der zu Hause gepflegten Menschen besteht ein Mangelernährungsrisiko. Pflegende Angehörige und 24-Stunden-Betreuer:innen sind häufig hauptverantwortlich für das Ernährungsmanagement, Fortbildungsmöglichkeiten sind in diesem Setting jedoch kaum verfügbar. Ziel des Projekts INES (INnovative Ernährungs-Schulungen) war es daher, älteren Menschen, pflegenden Angehörigen und 24-Stunden-Betreuer:innen niederschwellig relevante Ernährungsinhalte zugänglich zu machen. Die Stärkung eines gesundheitsfördernden Essverhaltens sowie der Ernährungskompetenz standen dabei im Fokus.
Im ersten Schritt fand eine Bedarfserhebung mittels semistrukturierter Interviews bei allen drei Zielgruppen (pflegebedürftige ältere Menschen, pflegende Angehörige und 24-Stunden-Betreuer:innen), statt. Basierend auf den Ergebnissen und mit dem Fachwissen von multidisziplinären Expert:innen wurden Kurzvideos zum Thema Ernährung erstellt. Die Dissemination der Videos erfolgte mit Hilfe zahlreicher Kooperationspartner, wie z.B. Interessensgemeinschaften, Selbsthilfegruppen und Organisationen des Gesundheitswesens an die Zielgruppen. Das Projekt wurde laufend in Form einer Selbstevaluation reflektiert, bei der Abschluss-Evaluierung kamen Fragebögen und semi-strukturierte Interviews zum Einsatz.
Das Projekt wurde als Kooperationsprojekt zwischen dem Institut für Pflegewissenschaft der Medizinischen Universität Graz und den Geriatrischen Gesundheitszentren der Stadt Graz durchgeführt. Es wurde ko-finanziert durch die Stadt Graz und durch Eigenmittel der Medizinischen Universität Graz.
Ergebnisse und Fazit:
Zur Bedarfserhebung fanden 24 Interviews statt, die großen Informationsbedarf in Bezug auf Ernährungsthemen, wie Kau- und Schluckbeschwerden, Verdauungsprobleme oder Flüssigkeitszufuhr ergaben. Diese Themen wurden aufgegriffen und es entstanden 15 kurze, praxisnahe und evidenzbasierte Schulungs-Videos zu relevanten Ernährungsthemen, siehe https://www.youtube.com/@ines2023videos
Die Videos sind in Deutsch, mit Untertitel in den Sprachen Rumänisch, Slowakisch und Ungarisch verfügbar.
Die Evaluierungsergebnisse zeigen, dass die Videos gut verständlich und relevant für die Zielgruppen sind. 86% der Teilnehmer:innen in der Abschlussevaluation stimmten voll oder eher zu, dass sich ihr Wissen über Ernährung durch die Videos verbessert hat. Die INES Schulungs-Videos sind ein niederschwelliges Angebot für häufig nicht berücksichtigte Zielgruppen, wie ältere Menschen, 24-Stunden-Betreuer:innen und pflegende Angehörige. Die Videos sollen weiter verbreitet und genutzt werden. Sie bieten verlässliche Ernährungsinformation sowie Praxistipps für Einkauf, Speisenauswahl und -zubereitung, um die Ernährung der Zielgruppe älterer, pflegebedürftiger Menschen nachhaltig zu verbessern.
Zur Dissemination der Video-Serie werden diverse Kommunikationskanäle genutzt, u.a. Social Media, direkte Kontakte, e-Mails, Printmedien, Präsentationen bei Veranstaltungen und Kongressen wie dem Österreichischen Pflegekongress oder dem Österreichisch-Deutschen Geriatrie-Kongress. Es erfolgte auch bereits die Verlinkung zu zahlreichen Websites, wie der Med Uni Graz und der Website des Gesundheitsfonds Steiermark, dem Pflegenetz, IG Pflege und den Community Nurses.