Projektbeschreibung:
Das Projekt "Grüner Teller" richtet sich an steirische Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen, in denen ca. 260.000 Steirer/innen täglich mindestens eine Mahlzeit einnehmen. Damit erreicht der Grüne Teller potentiell alle Bevölkerungsschichten, vom Kindergarten über die Schule und den Betrieb bis hin zum Pflegeheim. Außerdem sensibilisiert und empowert der Grüne Teller Küchenteams für das Angebot ausgewogener Speisepläne und gewährleistet damit einen Beitrag zu ernährungsbezogener Chancengerechtigkeit.
Die teilnehmenden Betriebe erhalten zahlreiche Leistungen, u.a. jährliches Feedback zu Speiseplänen, Verbesserungstipps und Änderungsvorschläge, Rezeptideen, Fortbildungen, Beratung, Newsletter, Jahresurkunde, Aufkleber, Grüner Teller Label und werden als Lizenzbetrieb auf der Homepage www.gruenerteller.at gelistet.
Im Rahmen des Projekts wurden die steirischen Mindeststandards für ausgewogenes Essen in die Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen implementiert und durch die Verleihung des Labels für Kund/innen sichtbar gemacht. Begleitend fanden Fortbildungen und Vernetzungsaktivitäten statt, mit Stakeholdern und Trägereinrichtungen wurden Kooperationen eingegangen.
Weitere Maßnahmen waren Speiseplankontrollen sowie stichprobenartige Kontrollen vor Ort, die Konzeption von Fortbildungen und die Erstellung von Schulungsunterlagen, der Versand regelmäßiger Newsletter, der Aufbau und die Wartung einer Website, die Vernetzung von Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen bei Fortbildungen und Label-Verleihungen.
Ergebnisse und Fazit:
Von den in der Steiermark geführten Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben wurden im Rahmen des Projekts 53 Betriebe mit dem Label "Grüner Teller" ausgezeichnet, da diese Betriebe 64 weitere Einrichtungen beliefern wird der Grüne Teller von insgesamt 117 Einrichtungen angeboten.
Insgesamt wurden rund 40 Fortbildungsveranstaltungen durchgeführt, die vor allem gut geeignet waren zur Akquise und Vernetzung. An 29 Workshops zu Themen "Ausgewogene Speiseplangestaltung", Essen im Alter, Kinder und Jugendliche, Kommunikation, Spezielle Ernährungsbedürfnisse nahmen 351 Personen teil. In zusätzlichen Train-the-Trainer Workshops wurden Inhalte zu Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung sowie Lebensmittelkennzeichnungsverordnung und Allergenkennzeichung vermittelt.
Die Kriterien für eine Verleihung des Labels wurden von den Evaluator/innen als adäquat bezeichnet, die die Betriebe gut erfüllen konnten, vor allem hat sich das gute Netzwerk der Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen bewährt, das von Styria vitalis aufgebaut wurde, sodass eine entsprechende Sensibilisierung stattfinden konnte. Betreffend Nutzung des Speisenangebots Grüner Teller nahmen die befragten Küchenmitarbeiter/innen bzw. Entscheidungsträger/innen eine zunehmende Akzeptanz des Grünen Tellers mit Fortdauer des Angebots wahr, bis hin zu veränderten Essgewohnheiten.
Das Projekt wird mit Unterstützung durch das Land Steiermark weiter geführt.