Das auf zwei Jahre angelegte Projekt „Gesundes Schulessen“ zielt darauf ab, in enger Kooperation mit Schulen und deren Verpflegungsfirmen das Essensangebot in Volksschulen bzw. Horten der Stadt Salzburg langfristig zu optimieren.
Durch ergänzendes, erlebnisorientiertes Arbeiten mit den SchülerInnen, den PädagogInnen und den Eltern soll für das Thema sensibilisiert und die Umsetzung bzw. die Annahme der Veränderungen in der Verpflegung unterstützt werden. Wichtige Projektbausteine sind demnach die Bestandsaufnahmen in den teilnehmenden Schulen und Küchen der Verpflegungsbetriebe, Kochschulungen durch den projektbegleitenden Haubenkoch und gemeinsame Erstellung einer Kochmappe mit empfehlenswerten Rezepten.
Vorrangige Zielgruppen, die erreicht werden sollen, sind:
· Verpflegungsfirmen: Im Rahmen von Gesprächen und Gruppentrainings sollen gemeinsam Verbesserungsmöglichkeiten zur Verpflegungssituation in den Schulen erarbeitet werden, sowohl in Bezug auf ernährungswissenschaftliche Aspekte als auch auf praktische Anforderungen der Küchen. Als abschließende Auszeichnung erhalten die „erfolgreichen“ Verpflegungsfirmen das Qualitätssiegel „Gesundes Schulessen“.
· Schul- und Betreuungspersonal: Neben der Durchführung von Schulungseinheiten für PädagogInnen und BetreuerInnen, welche auf die Vermittlung praktischer Anleitungen und Motivation zur Selbstdurchführung von Unterrichtseinheiten zu den Themen Ernährung – Bewegung – Gesundheit abzielen, sollen regelmäßige Treffen in Form von Infomeetings und Genussabenden realisiert werden. Um zur Nachhaltigkeit des Projekts beizutragen, soll das Thema „Ernährung und Gesundheitsförderung in der Schule“ als Ausbildungsschwerpunkt für PädagogInnen etabliert werden.
· SchülerInnen: Die Kinder sollen mit Einheiten zu den Themen Ernährung und Gesundheit, welche die geschulten PädagogInnen selbst durchführen, sensibilisiert werden.
· Eltern: Nach Einführung der optimierten Menüs ist zum Einen ein Genussabend für die Eltern geplant, zum Anderen wird die Initiierung eines Familienkochkurses angestrebt, um nachhaltig das gemeinsame Kochen in der Familie zu fördern.
Das Projekt wird von zahlreichen Aktivitäten begleitet. Zum offiziellen Projektbeginn ist ein Kick-off-Meeting geplant, um Interesse für das Projekt zu wecken. Beim Abschlussfest werden die Ergebnisse präsentiert und Lieder, Theaterstücke, Sketches, etc. zum Thema vorgeführt. Darüber hinaus werden die GewinnerInnen eines Ideenwettbewerbes gekürt und das entstandene Kochbuch präsentiert.